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扁桃仁片小餐包,内部柔软,越吃越上瘾
来源:西微雅信息部 时间:2022.03.12 点击:215次

扁桃仁片小餐包。

这个小包很软,冷却后放入保鲜盒两三天后仍然很软。里面的馅料是个人喜欢的,也可以包椰子或不包同样美味!

原料:高粉、低粉、酵母、全蛋液、黄油、棉白糖、盐、水、全蛋液、扁桃仁片、豆沙。

扁桃仁片

做法步骤:

第1步,取一个盆,称好种子面团中的材料:180克高粉、3克酵母、108克水和面团。

第2步,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵2.5倍。

第3步是发酵面团。

第4步,取面包机桶,称好主面团的所有材料(黄油除外):高粉45g,低粉30g,棉糖38g,盐3g,全蛋液46g倒入面包机。

第5步,为了更快地搅拌均匀,将种好的面团撕成小块,加入主面团。

第6步,揉到基础扩展后加入黄油。

第7步是在基础扩展后加入室温软化的黄油。继续揉搓,直到可以拔出薄而透明的手套膜。

第8步,手套膜。(加黄油约16分钟)

第9步,取出揉好的面团揉圆,盖上保鲜膜,室温静置30分钟。

扁桃仁片

第10步,30分钟后将面团分成9等份。分别搓圆盖保鲜膜15分钟。

第11步,每份准备9份豆沙8g。

第12步,松弛后,取一个面团擀成椭圆形。

第13步,左右捏紧。

第14步,搓成萝卜形。

第15步,依次搓盖保鲜膜,松弛5分钟。

第16步,将豆沙擀成长三角形。

第17步,卷起。

第18步,依次卷好,放入烤箱发酵。在烤箱底部放一碗温水,增加湿度,有助于发酵。(发酵到两倍大小)。

第19步,发酵后表面刷一层薄薄的蛋液,撒上扁桃仁片装饰,放入预热烤箱170度20分钟。(具体温度以自己的烤箱为主)。

小贴士:

以上水的比例仅供参考。请注意每种面粉的吸水量。


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